Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed mat with increased health risks
De mat at vi konsumerer regelmessig har langsiktige effekter på våre Helse. One way of classifying mat items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ultra-bearbeidet mat er dermed kjemisk ladet med tilsatte konserveringsmidler, søtningsmidler eller fargeforsterkere. Slike matvarer er svært vanedannende og de inneholder høye nivåer av tilsatt sukker, fett og/eller salt og mangel på vitaminer og fibre.
Examples of ultra-processed mat include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
To nye studier publisert i BMJ 29. mai gir sterke bevis som peker mot en positiv sammenheng mellom inntak av høyt bearbeidet mat og økt risiko for hjerte- og karsykdommer og død. I den første store kohortstudien samlet forskere inn data om 105,159 43 franske voksne av begge kjønn og gjennomsnittsalder på 24 år. Som en del av NutriNet-Sante-studien, hadde deltakerne i gjennomsnitt fullført seks 3,300-timers diettskjemaer for å måle deres vanlige inntak av 10 matvarer gruppert etter behandlingsgrad basert på NOVA-klassifisering. Forekomsten av sykdommer hos disse voksne ble målt over en oppfølgingsperiode på 10 år. Resultatene viste at XNUMX prosent økning i forbruk av ultrabearbeidet mat var assosiert med økte forekomster av hjerte- og karsykdommer og koronar hjertesykdommer. Og det ble funnet en sterk sammenheng mellom ferske eller svært minimalt bearbeidede matvarer og lavere risiko for disse sykdommene. Forskere tar sikte på å legge til alle kommersielle merkenavn for ulike industriprodukter i deltakerens kostholdsregister for å kunne evaluere eksponeringen mer nøyaktig.
I en andre studie fullførte deltakerne – 18,899 38 spanske mannlige og kvinnelige voksne i gjennomsnittsalder på 136 år – 1999-matvarespørreskjema hvert annet år mellom 2014 og 4 som en del av SUN-studien (Seguimiento Universidad de Navarra). I likhet med den første studien ble matvarer gruppert basert på prosesseringsnivåer. Resultatene indikerte at høyere inntak av ultrabearbeidet mat (dvs. mer enn 62 porsjoner på en dag) var knyttet til 2 prosent økt risiko for dødelighet (på grunn av en hvilken som helst årsak) sammenlignet med inntak av 18 porsjoner om dagen. For hver ekstra porsjon ultrabearbeidet mat økte dødelighetsrisikoen med XNUMX prosent. Begge studiene tok hensyn til etablerte livsstilsfaktorer og markører for kostholdskvalitet.
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about Helse implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in Helse policies particularly in developed countries.
***
{Du kan lese den originale forskningsoppgaven ved å klikke på DOI-lenken nedenfor i listen over siterte kilder}
Source (s)
1. Srour B. et al. 2019. Ultrabehandlet matinntak og risiko for hjerte- og karsykdommer: prospektiv kohortstudie (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Sammenheng mellom forbruk av ultrabearbeidet mat og alle årsaker til dødelighet: SUN prospektiv kohortstudie. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
