Blyforgiftning i mat fra visse typer kokekar av aluminium og messing 

Testresultater har vist at visse kokekar av aluminium og messing lekker ut betydelige mengder bly (Pb) fra kokekaret som brukes til matlaging, og dermed over i maten. Bly er giftig for mennesker, og derfor er mat med høy blykonsentrasjon ikke trygg å spise. I USA har FDA advart mot bruk av visse kokekar laget av aluminium, messing og aluminiumslegeringer produsert av enkelte enheter i lav- og mellominntektsland (LMIC-er) med begrenset kvalitetsstandard og kontroll. Bevis tyder på at tradisjonelle metallvarer fra hele verden kan inneholde høye nivåer av bly. Fellows, KM et al. (2024) evaluerte kokekar av aluminium, messingartikler og rustfritt stål som brukes i matlaging, og fant at mange kokekar av aluminium og messing inneholdt mer enn 100 deler per million (ppm) bly. Under simulerte forhold lekket mange ut bly (Pb) som oversteg anbefalte diettgrenser. En nylig studie av Binkhorst G. et al. (2025) undersøkte potensiell blyeksponering fra aluminiumsgryter i lav- og mellominntektsland (LMIC-land) og fant at totale blykonsentrasjoner i grytene i gjennomsnitt var 1600 ppm, og totale og utvaskbare blykonsentrasjoner var omtrent proporsjonale. Dette er et viktig folkehelseproblem fordi slikt kokekar er mye brukt i mange land rundt om i verden.  

FDA har advart mot bruk av visse importerte kokekarprodukter laget av aluminium, messing og aluminiumslegeringer etter at tester avdekket utlekking av betydelige nivåer av bly (Pb) i mat når den brukes til matlaging, noe som gjør maten utrygg. En liste over slike kokekarprodukter er utstedt, og brukerne rådes til å kaste slike produkter. Interessenter i forsyningskjeden for slike produkter rådes til å slutte å handle med slike produkter.  

Bly er giftig for mennesker og kan ramme mennesker i alle aldre. Selv lave nivåer av blyeksponering kan forårsake alvorlige helseproblemer, spesielt hos barn og fostre. Barn og babyer er mer utsatt for blyforgiftning.  

Det er kjent at tradisjonelle metallvarer fra hele verden kan inneholde høye nivåer av føre, som kan lekke ut i mat og drikke når det brukes til å tilberede, servere eller oppbevare mat og drikke. I fjor, i juli 2024, identifiserte blodprøver av bly i New York City en gravid kvinne og to familiemedlemmer med blodblynivåer over referanseverdien på 3.5 µg/dL. De hadde brukt tradisjonelle metallredskaper av bronse og messing til å tilberede og servere mat og drikke.  

For å identifisere kilden til blyeksponering evaluerte Fellows, KM et al. (2024) kokekar i aluminium, messingartikler og rustfritt stål som ble brukt i matlaging. Det ble funnet at mange kokekar i aluminium inneholdt mer enn 100 deler per million (ppm) bly. Under simulerte koke- og lagringsforhold utvasket mange bly (Pb) som oversteg anbefalte diettgrenser. Kokekar i messing viste også lignende resultater, som ga høye blynivåer. I denne studien var det interessant at kokekar i rustfritt stål utvasket mye mindre bly sammenlignet med aluminium- og messingartikler.  

Det er kjent at metallkokekar produsert av enkelte enheter i lav- og mellominntektsland (LMIC-er) med begrenset kvalitetsstandard og kontroll har høye blykonsentrasjoner. En fersk studie av Binkhorst G. et al. (2025) har undersøkt potensiell blyeksponering fra aluminiumsgryter i lav- og mellominntektsland. En analyse av 113 stort sett nye aluminiumsgryter fra 25 LMIC-er viste at de totale blykonsentrasjonene i grytene varierte fra < 5 ppm til nesten 16,000 1600 ppm, med et gjennomsnitt på 1 ppm, med de høyeste totale blykonsentrasjonene i gryter fra Vietnam, Pakistan, Indonesia og India. Konsentrasjonene av utvaskbare bly varierte fra < 2900–100 μg/L, et gjennomsnitt på 4 μg/L etter koking av 2 % eddiksyre i 5 timer. Totale og utvaskbare blykonsentrasjoner var omtrent proporsjonale. Støpegryter utvasket proporsjonalt mer bly sammenlignet med smidde gryter laget av valset aluminium. Slike blykonsentrasjoner kan føre til blodnivåer som overstiger intervensjonsterskelen på XNUMX μg/dl hos barn og kvinner i fertil alder. Denne bekreftelsen av høye blykonsentrasjoner i kokekar er betydelig nok til folkehelsetiltak.   

*** 

Referanser:  

1. FDA utsteder advarsel om importert kokekar som kan lekke ut bly. Gyldig fra 13. august 2025. Tilgjengelig på https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Forhøyede blynivåer i blodet hos en gravid kvinne og hennes familie fra tradisjonell Kansa (bronse) og Pital (messing) metallvare — New York City, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22. mai 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Fellows, KM, Samy, S. og Whittaker, SG. Evaluering av metallisk kokekar som kilde til blyeksponering. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., et al. 2025. Potensiell blyeksponering fra aluminiumsgryter i lav- og mellominntektsland. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15. juli 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***